本篇文章给大家谈谈酱油蒸鸡的正确做法，以及正宗醋蒸鸡做法，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
用料：鸡1只，客家黄酒适量，盐适量，姜少许，葱2-3条，酱油少许
1.先整只鸡洗干净，弄干水份。内脏就那盐洗好鸡肾。切掉鸡爪、鸡头、鸡脖子。
2.切几片姜，葱打结，备用。用盐一点一点的用手按摩鸡的全身。里面也要搽点盐。再倒点酱油、客家黄酒。再一次的帮鸡肉按摩，添加味道。最后把葱姜全塞去鸡肚子里。
3.放入冰箱，等下一顿吃的时候拿出来就可以。途中还是要翻身腌另外一边，这样整只鸡入味均匀。
4.放水蒸，水滚入锅。大概蒸20分钟。要看鸡的大小来定时间。可以拿筷子插进去鸡胸，能扎下去应该是熟了。
蒸鸡:1童子鸡一只约500~600克，洗净。里外抹黄酒及少许盐，放入大瓷碗中，2净鸡腿菇八枚丶大葱白三寸丶小葱一小卷、香叶2片、嫩笋8片丶金华火腿3片、白胡椒1g同入鸡腹中，3待求蒸锅中水沸了，将蒸隔及盛放鸡的大瓷碗一月放入锅中加盖，大火蒸40分钟后关火，再闷5分钟即可！
原料：仔鸡400克，红米粉150克，酱油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克
制法：1.将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱,豆瓣酱,糖,酱油,葱,姜末,黄酒,胡椒,酒酿露等调味拌和.
2.另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上
主料：鸡肉，冬菇，红枣，枸杞子，姜，蒜，葱；
腌料：生粉，植物油，料酒，盐，鸡粉，生抽，白糖，还有一点麻油，一点老抽。
1.鸡肉洗净沥干切小块，放大碗里加入腌料拌匀，至少腌半小时，最好能腌一个晚上；
2.冬菇、红枣、枸杞子洗干净；冬菇、红枣分别事先泡软；
3.冬菇切丝，红枣切条状，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里，拌匀；
4.姜切丝，蒜头（蒜头一两瓣就够）切条状，也掺进腌好的鸡块里；
5.大概十五到二十分钟后，把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右；（时间可根据份量和鸡块大小而调整）
1、切好的杏鲍菇摆盘，摆的均匀就好
2、把蒜末，葱末，三勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，淀粉和鸡精与鸡块拌匀，研制十五分钟
3、腌好的鸡肉铺在杏鲍菇上，把剩下的腌汁儿都放下去
